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東北鍋包肉【菜譜】
2016-06-11  48282 次


一、選用優質的里脊肉,最好是后臀尖肉。


二、用料酒、鹽、蛋清、胡椒粉腌制30分鐘。


三、制作過程:

油燒至6、7層熱時放入肉片炸。要一個一個放入,先沾干淀粉,然后沾濕淀粉,濕淀粉中放入少許食用油。

肉片全部炸好后,大火把油溫燒高,再把炸好的肉片回鍋炸1、2分鐘撈出。


調汁:鹽、雞粉、料酒、白糖、醬油、醋、淀粉、攪拌均勻待用。


鍋中放入少許油,將蔥姜蒜炒香,倒入炸好的肉片,倒入調好的汁,迅速翻炒,放入香菜段即可出鍋裝盤。



第二種汁

鍋中放入少許油,先煸炒番茄醬,放入蔥姜蒜,加入少量水,大火收汁,再把肉片倒入鍋中翻炒


本菜品制作人:谷偉紅


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